Se vuoi preparare yogurt cremoso, fresco e su misura per i tuoi gusti, un produttore di yogurt semplifica il processo. Scaldi il tuo latte, lascialo raffreddare, aggiungi un antipasto, incuba e poi raffreddi il tuo yogurt fatto in casa. Molte persone adorano fare yogurt a casa perché ottieni:
Più probiotici e nutrienti rispetto a molti marchi di negozi
Uno yogurt più facile da digerire con meno additivi
Pieno controllo su dolcezza e sapore
Meno rifiuti di plastica e più risparmi
Dai un'occhiata a come lo yogurt fatto in casa si confronta con il latte:
| Calorie | alimentari | grassi | carboidrati | del latte |
|---|---|---|---|---|
| Yogurt del latte intero | ~ 149 kcal | 8.0g | 11.4G | 8.5g |
| Latte intero | ~ 146 kcal | 7.9g | 11.0g | 7.9g |
Puoi fare yogurt a casa anche se sei nuovo. Amerai il gusto e i benefici per la salute.
Takeaway chiave
Fare yogurt a casa è facile. Puoi scegliere il sapore e la dolcezza. Scegli anche gli ingredienti. Questo lo rende uno spuntino più sano.
Riscaldare il latte a 180 ° F. Questo uccide i batteri cattivi. Aiuta anche lo yogurt a diventare denso e cremoso. Raffreddare il latte a 110 ° F prima di aggiungere il antipasto.
Usa l'arresto di yogurt fresco con culture vive. Mantenere la temperatura stabile tra 105 ° F e 115 ° F. Questo dà i migliori risultati.
Raffredda il tuo yogurt dopo l'incubazione. Questo rende la trama ferma. Aggiungi sapori come frutta o vaniglia dopo rilassarsi. Questo lo mantiene cremoso.
Conservare lo yogurt fatto in casa in contenitori puliti e ermetici. Tienilo in frigo per un massimo di due settimane. Divertiti in molti modi gustosi.
Ricetta di yogurt fatta in casa
Ingredienti
Non hai bisogno di molte cose per fare yogurt a casa. Le basi sono facili da trovare:
Milk (scegli il tipo che ti piace di più)
Starter di yogurt (yogurt semplice con culture vive o un antipasto in polvere)
Puoi provare diversi latte se vuoi sperimentare. Ecco una rapida guida a come funziona ogni latte per lo yogurt:
| proteico | Efficacia del tipo di latte per | note e raccomandazioni di yogurt fatte in casa |
|---|---|---|
| Latte intero | Rende lo yogurt più cremoso, in particolare non omogeneizzato | Più grasso dà una consistenza cremosa; La crema sale in cima; Meglio se pastorizzato, non ultra-pastizzato |
| Latte scremato | Rende lo yogurt più sottile | Meno grasso significa meno yogurt cremoso |
| Latte pastorizzato | Buono per yogurt più spesso | Il latte ultra-pasto non funziona bene per lo yogurt |
| Latte non caseario | Ha bisogno di antipasti vegani e addensanti | Usa cocco, mandorle, avena o latte di riso; Aggiungi agar agar o gelatina per addensare |
| Latte di capra | Fa yogurt con cagliata più piccola ed è più cohoso | Potrebbe aiutare con l'infiammazione |
| Latte di pecora | Fa yogurt più dolce con più proteine | Ha il doppio delle proteine del latte di mucca |
| Latte di bufalo | Rende yogurt che è denso e ricco | Ha più grasso del latte di mucca |
| Latte crudo | Fa yogurt più sottile e ha rischi per la sicurezza | Ha batteri naturali e non viene elaborato |
| Latte in polvere | Usato per rendere lo yogurt più spesso | Il latte in polvere a vena intera è il migliore |
Hai anche bisogno della giusta quantità di antipasto. Ecco un tavolo per aiutarti a sapere quanto antipasto usare con il tuo latte:
| (grammi) | volume del latte (litri/litri) |
|---|---|
| 1 | 1 |
| 1.5 | 2 |
| 2 | 4 |
| 4 | 8 |
| 6 | 16 |
| 8 | 30 |
| 10 | 50 |
| 13 | 60 |
| 20 | 100 |
| 25 | 150 |
La maggior parte delle persone usa circa 2-4 cucchiai di antipasto di yogurt semplice per ogni 2 litri di latte. Se fai più yogurt, aggiungi più antipasto allo stesso modo. Questo aiuta i batteri buoni nello yogurt a diventare forti.
Suggerimento: abbastanza antipasto aiuta le culture dello yogurt a crescere e rende il tuo yogurt denso e gustoso. Mantieni il tuo latte caldo per il miglior yogurt!
Attrezzatura
Non hai bisogno di strumenti speciali per preparare lo yogurt, ma alcune cose aiutano molto:
Produttore di yogurt o produttore di yogurt elettrico (mantiene la temperatura stabile)
Serbatoio interno o contenitore (per il latte e l'antipasto)
Misurare tazze e cucchiai
Sbatti o cucchiaio per la miscelazione
Il termometro (facoltativo, aiuta a controllare la temperatura del latte)
Filtro (opzionale, per yogurt in stile greco)
Pulisci barattoli o contenitori per conservare il tuo yogurt
Lavare sempre l'attrezzatura con acqua calda e sapone prima di iniziare. Gli strumenti puliti aiutano le culture dello yogurt a funzionare bene. Non hai bisogno di sostanze chimiche forti, ma mantenere le cose pulite è importante. Se vuoi, puoi sciacquare i barattoli e il serbatoio con acqua bollente per essere più sicuro. Questo passaggio aiuta a mantenere il tuo yogurt fresco e libero da batteri cattivi.
Nota: il produttore di yogurt mantiene lo yogurt alla giusta temperatura per la fermentazione. L'attrezzatura pulita aiuta il tuo yogurt a diventare liscio e gustoso ogni volta!
Crea yogurt: passo-passo
Riscaldare il latte
Inizia versando il latte nel serbatoio interno pulito o nel contenitore. Mettilo nel tuo produttore di yogurt o scaldalo delicatamente sulla stufa. Vuoi portare il latte fino a 180 ° F. Usa un termometro se ne hai uno. Questo passaggio fa due cose importanti:
Uccide eventuali microbi indesiderati, quindi cresceranno solo i batteri buoni del tuo antipasto.
Cambia le proteine nel latte, il che aiuta lo yogurt a diventare spessi e cremosi.
Ecco una rapida occhiata a cosa succede quando si riscalda il latte:
| Motivo scientifico | Spiegazione | del risultato di risultato |
|---|---|---|
| Denaturazione delle proteine del siero di latte | Il riscaldamento del latte a 180 ° F emette proteine, permettendole di legarsi con gli altri | Cagliata di yogurt più solida e più spessa |
| Uccidere i batteri selvatici | Il riscaldamento a 180 ° F rimuove i microbi indesiderati | Crescono solo batteri benefici |
| Temperature più elevate | Più cambiamenti proteici e migliore sterilità | Yogurt più spesso e più mite |
Se ti piace uno yogurt più sottile e tango, puoi riscaldare il latte un po 'meno. Per uno yogurt più spesso e più mite, mantieni il latte a 180 ° F per alcuni minuti. Mescola delicatamente il latte mentre si riscalda per impedirlo di bruciare.
Suggerimento: riscaldare il latte è il segreto di quella consistenza classica e spoabile!
Latte fresco
Una volta che il latte raggiunge i 180 ° F, toglilo il fuoco. Lascialo raffreddare a 110 ° F - 115 ° F. Questa è la gamma perfetta per aggiungere il tuo antipasto. Se il latte è troppo caldo, può uccidere le culture dello yogurt. Se fa troppo freddo, le culture non crescono bene.
Puoi accelerare il raffreddamento posizionando il contenitore a bagno d'acqua fredda. Mescola delicatamente per aiutare il latte raffreddare uniformemente. La fase di raffreddamento è importante perché influisce sulla trama finale. Se raffreddi il latte troppo rapidamente o ti lasci diventare troppo freddo, il tuo yogurt potrebbe rivelarsi che cola o separato. Punta a un raffreddamento costante e delicato.
❄️ Nota: la giusta temperatura di raffreddamento aiuta il tuo yogurt con una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungi antipasto
Quando il latte è a 110 ° F - 115 ° F, è tempo di aggiungere il antipasto. Usa yogurt semplice con culture vive e attive o un antipasto in polvere. Aggiungi la giusta quantità per il tuo lotto e sbattilo delicatamente. Assicurati che l'avviatore si mescoli bene con il latte, ma non frustare troppa aria.
L'aggiunta dell'antipasto a questa temperatura offre alle culture dello yogurt le migliori possibilità di diventare forti. Queste culture attive trasformano il latte in yogurt fermando gli zuccheri naturali.
SUGGERIMENTO: usa sempre il nuovo antipasto per i migliori risultati. L'antipasto vecchio o debole può portare allo yogurt che non è impostato.
Incubare
Ora versa il latte e il miscela di avviamento nel produttore di yogurt o nel produttore di yogurt elettrico. Impostare la temperatura su 110 ° F - 115 ° F. Questo è il punto debole per fare yogurt. Chiudi il coperchio e lascia che la miscela sia indisturbata.
Il tempo di incubazione può variare. Per yogurt mite e cremoso, incubare per circa 4 ore. Se vuoi un sapore più tangente, lascialo andare per 8-12 ore. Alcune persone incubano persino durante la notte. Ricorda solo, l'incubazione più lunga rende lo yogurt più aspro e a volte può renderlo granuloso o far separare il siero di latte.
Ecco alcuni suggerimenti per questo passaggio:
Mantenere la temperatura stabile tra 105 ° F e 115 ° F.
Non muovere o scuotere il produttore di yogurt durante l'incubazione.
Utilizzare l'avviamento fresco e le attrezzature igienizzate per i migliori risultati.
Gli errori comuni durante l'incubazione includono l'impostazione della temperatura troppo alta, il che può rendere lo yogurt granuloso o mescolare lo yogurt dopo che ha iniziato a impostare, il che può renderlo che cola. Lascia riposare lo yogurt in silenzio in modo che le culture possano far funzionare la loro magia.
⏳ Nota: più a lungo incuba, più il tuo yogurt avrà un sapore. Per lo yogurt extra-spesso, filtralo dopo l'incubazione invece di incubare più a lungo.
Freddo
Quando il tempo di incubazione è scaduto, lo yogurt è quasi pronto. Metti i contenitori in frigorifero e lasciali raffreddare per almeno un'ora. Il raffreddamento aiuta lo yogurt a scattare e sviluppare la sua trama finale. Alla maggior parte delle persone piace raffreddare il loro yogurt per diverse ore o addirittura durante la notte.
Non mescolare subito lo yogurt. Lascialo impostare in frigorifero in modo che rimanga denso e cremoso. Il freddo aiuta anche a preservare la dolcezza e mantiene fresco lo yogurt.
Suggerimento: la pazienza paga! Rilassandoti il tuo yogurt dà quella consistenza perfetta e vacificabile.
Ora sai come fare yogurt a casa, passo dopo passo. Con un po 'di pratica, troverai la routine che funziona meglio per te. Divertiti a sperimentare diversi latte, antipasti e tempi di incubazione per creare il tuo yogurt fatto in casa perfetto.
Suggerimenti per lo yogurt fatto in casa
Consistenza cremosa
Vuoi che il tuo yogurt fatto in casa sia diventato denso e cremoso ogni volta. Ecco alcuni passaggi che puoi seguire:
Scegli uno yogurt di avviamento che non ha additivi come la pectina o la gelatina. Questi possono rendere il tuo yogurt granuloso.
Usa circa 1-2 cucchiai di antipasto per litro di latte. Troppo antipasto può rendere grumoso il tuo yogurt.
Mescolare l'antipasto nel latte raffreddato (100–110 ° F) fino a che è liscio.
Scaldare lentamente il latte a 170–180 ° F. Non lasciarlo andare oltre i 190 ° F.
Scegli il latte intero o aggiungi un po 'di latte in polvere per una cremosità extra. Il latte omogeneizzato aiuta a mantenere la consistenza liscia.
Suggerimento: il tipo di latte che usi è importante. Il latte intero o latte di branchia agricola produce yogurt più spesso e cremoso del latte scremato o ultra-pasto.
Risoluzione dei problemi
A volte, lo yogurt fatto in casa non si rivela come ti aspetti. Ecco alcuni problemi comuni e come puoi risolverli:
Lo yogurt è troppo sottile: questo può accadere se si utilizza latte a basso contenuto di grassi o se la temperatura di incubazione è spenta. Prova a usare il latte intero o aggiungi un po 'di latte in polvere. Assicurati che il tuo produttore di yogurt mantenga la temperatura stabile.
Lo yogurt non ha fissato: il vecchio avviamento o il latte ultra-pasto possono causare questo. Usa sempre l'antipasto fresco ed evita latte ultra-pasto.
Yogurt granuloso o grumoso: troppo antipasto o surriscaldamento del latte può causare questo. Attenersi alla giusta quantità di antipasto e scaldare delicatamente il latte.
Lo yogurt non caseario è che cola: aggiungi un addensante come agar agar o amido di mais prima del riscaldamento.
Nota: pulisci tutti i tuoi strumenti bene prima di iniziare. Questo aiuta il tuo yogurt fatto in casa a diventare perfetto ogni volta.
Sapori personalizzati
Puoi far gustare il tuo yogurt fatto in casa come preferisci. Prova queste idee:
Aggiungi puree di frutta, marmellate o miele dopo che il tuo yogurt è stato impostato e raffreddato.
Mescola in alcune gocce di vaniglia, mandorle o estratto di cocco per sapore extra.
Per un trattamento con cioccolato, mescolare in polvere di cacao e un po 'di dolcificante.
Crea yogurt salato aggiungendo erbe come aneto o basilico.
| Tipo di aroma | come aggiungere senza perdere creminetto |
|---|---|
| Frutta | Usa puree o marmellate, non troppo succo |
| Estratti | Aggiungi qualche goccia per tazza |
| Dolcificanti | Prova lo sciroppo di miele o acero in piccole quantità |
| Salato | Mescola in erbe o verdure cotte per i salti |
Suggerimento: aggiungi i sapori dopo aver rilassato in modo che il tuo yogurt rimanga denso e cremoso.
Yogurt in stile greco
Se vuoi yogurt fatto in casa, puoi preparare yogurt in stile greco a casa. Ecco come:
Dopo che il tuo yogurt ha finito di incubare, lascialo raffreddare.
Assegna un filtro con la garza e posizionalo su una ciotola.
Versare lo yogurt nel filtro e lasciarlo scaricare in frigo per 2 ore o durante la notte.
Più a lungo si sforzi, più spesso avrà il tuo yogurt.
È possibile utilizzare il liquido rimanente (siero di latte) nei frullati o nella cottura. Lo yogurt in stile greco è ottimo per le ciotole per la colazione o come un tuffo cremoso.
Suggerimento: sforzare lo yogurt fatto in casa ti dà un trattamento ricco e residuo che è perfetto per snack o dessert.
Conserva e usa lo yogurt
Fonte immagine: pexel
Magazzinaggio
Vuoi che il tuo yogurt fatto in casa rimanga fresco e sicuro. Conservare sempre lo yogurt in contenitori puliti e ermetici. Mettilo in frigorifero non appena finisce di rilassarsi. Mantieni il tuo frigorifero a 40 ° F o sotto. Questo rallenta i batteri e mantiene il tuo yogurt a sapore eccezionale.
Ecco una rapida guida per la conservazione dello yogurt:
| condizione di | stoccaggio sicuro per lo yogurt per lo yogurt |
|---|---|
| Frigorifero (40 ° F o inferiore) | Da 1 a 2 settimane |
| Temperatura ambiente (50–70 ° F) | Non sicuro |
| Congelatore (0 ° F o inferiore) | Da 1 a 2 mesi (solo qualità) |
Non dovresti mai lasciare lo yogurt a temperatura ambiente per più di 2 ore. Se lo fai, buttalo via. Guarda i segni che il tuo yogurt fatto in casa ha rovinato. Questi includono una consistenza grumosa o gelatinosa, un odore acido o off, muffa o un contenitore gonfio. Se vedi qualcuno di questi, non mangiare lo yogurt.
Suggerimento: se il tuo yogurt ha un odore strano, sembra ammuffito o ha un sapore, è ora di lanciarlo!
Modi per divertirsi
Lo yogurt fatto in casa è super versatile. Puoi usarlo in così tanti modi, dalla colazione a cena e persino al dessert. Ecco alcune idee divertenti:
Fai un tuffo cremoso come tzatziki o tuffo di cipolla francese per verdure e patatine.
Aggiungi yogurt al pancake o alla pastella per muffin per ulteriore umidità e sapore.
Mescola lo yogurt con la composta di frutta o il miele per una colazione veloce.
Usa lo yogurt come marinata per il pollo per renderlo tenero e succoso.
Scambiare la panna acida con yogurt in salse, medicazioni o prodotti da forno.
Crea pazzi di yogurt congelati con frutta per uno spuntino fresco.
In cima allo yogurt con muesli, noci o bacche fresche per lo scricchiolio.
Prova mix alla moda come brownie sundae, calce chiave o caramello salato per un tocco divertente.
Fai una salsa di ranch a base di yogurt per verdure o patatine.
Mescolare lo yogurt nei frullati per un aumento delle proteine.
Puoi anche essere creativo con condimenti. Molte persone adorano aggiungere muesli, cioccolato o aromi di frutta come fragola, cocco o mirtillo. Alcuni persino piacciono i condimenti ispirati al dessert come S'mores o Cheesecake. Questi mix rendono il tuo yogurt fatto in casa eccitante e delizioso.
Nota: prova nuovi sapori e condimenti per mantenere interessanti gli snack di yogurt!
Fare yogurt a casa è facile e divertente. Puoi scegliere il gusto e la consistenza che ti piacciono. Scegli anche cosa va nel tuo yogurt ogni volta. Molte persone risparmiano soldi facendo yogurt a casa. Può costare solo $ 0,23 per ogni porzione. Questo risparmia molto più di un anno. Lo yogurt fatto in casa ha più probiotici e meno ingredienti extra. Questo fa bene allo stomaco e alla salute. Puoi provare diverse latte o culture di avviamento per vedere cosa ti piace di più. Hai domande o vuoi condividere le tue idee?
Lascia un commento qui sotto e fai parte del gruppo di yogurt fatto in casa!
FAQ
Quanto dura lo yogurt fatto in casa in frigo?
Puoi tenere lo yogurt fatto in casa nel tuo frigorifero per circa 1-2 settimane. Usa sempre un cucchiaio pulito quando raccogli lo yogurt. Se vedi muffa o senti qualcosa di strano, è tempo di buttarlo fuori.
Posso usare il mio yogurt fatto in casa come antipasto per il prossimo lotto?
Sì, puoi usare il tuo yogurt fatto in casa come antipasto. Salva solo alcuni cucchiai dal tuo ultimo lotto. Lo yogurt fresco funziona meglio. Dopo alcuni round, inizia con un nuovo antipasto acquistato o polvere per i migliori risultati.
Perché il mio yogurt è che cola o non è impostata?
Lo yogurt che cola spesso significa che il latte era troppo fresco o l'antipasto era debole. Assicurati di riscaldare il latte a 180 ° F e raffredderlo a 110 ° F prima di aggiungere il antipasto. Usa yogurt fresco con culture vive per un risultato più spesso.
Posso fare yogurt non caseario in un produttore di yogurt?
Puoi preparare yogurt non caseario con soia, cocco o latte di mandorle. Usa un antipasto vegano e aggiungi un addensante come l'agar. Lo yogurt non caseario può rivelarsi più morbido, ma ha ancora un buon sapore e funziona in molte ricette.
