sbuffi

· 50 g di burro.

· 2 grammi di zucchero di cesto.

· 1 g di sale.

· 100 grammi di acqua.

· Farina a basso glutine 63 grammi.

· 3 uova (circa 50 g ciascuna).

· Materiale di riempimento della crema.

· 250 grammi di crema leggera.

· 15 grammi di suga in polvere.

Passaggio 1: versare 100 g di acqua e 50 g di burro in una padella profonda, aggiungere 2 g di zucchero e 1 g di sale.

Passaggio 2: dopo aver bollito per 30 secondi, abbassare il fuoco e versare 63 g di farina a bassa resistenza pre-seduta contemporaneamente. Immediatamente dopo aver versato, usa un battitore di uova manuali per mescolare rapidamente in un impasto caldo fino a quando non c'è materiale coagulato sul muro della pentola. Spegni il fuoco e smettila di mescolare.

Passaggio 3: quando l'impasto è caldo, aggiungi tre uova in tre lotti separati, mescolando accuratamente ogni volta.

Passaggio 4: posizionare la pastella in un sacchetto di decorazione e stringerla in una teglia a grasso.

Passaggio 5: preriscaldare il forno e posizionare la padella al medio medio o superiore del forno a 190-200 ℃ per 20-25 minuti.

Passaggio 6: rimuovere immediatamente gli sbuffi tostati, lasciare raffreddare e spremere il ripieno di crema, mentre aspettiamo che gli eclairs si raffreddano, facciamo il ripieno di crema. Per montare la panna, è necessario aggiungere 15 g di zucchero a glassa a 250 g di crema leggera.

Passaggio 7: metti la panna montata in una borsa decorativa. La punta di decorazione produce un piccolo foro sul fondo dei sbuffi per spremere nella panna montata.